Numen Chardonnay IGP magnum – Paolo Leo

Fuldfed, frodig, flot og fornemt fadforsynet kæmpe-chardonnay. Ved hjælp af den særlige “il giro del picciolo”-teknik, hvor druerne tørrer på vinstokken, opnås et højt naturligt alkoholindhold (14 %), som er med til at give vinen sin imponerende fylde og smagsintensitet. Et studie i “krop”! Men Numen er mere end alkohol og frugtig tyngde. En rum tid på små franske fade supplerer chardonnayens egen labre frugtighed af abrikos, lakrids og orangeskal med træets vanilje og karamel, og gør helheden til en umådeligt appetitlig affære. Hvis du også synes, at der gerne må være til både gården og gaden.

Anvendelse, behandling og lagring

Paolo Leo foreslår servering ved 10-12 grader, men de fleste danskere vil nok foretrække at starte den en anelse køligere. Det er en stor vin, som skal have fremhævet strukturen ved nedkøling. Vi anbefaler 6-8 grader, hvilket vil sige direkte fra køleskabet og op i dine største vinglas, som står ved stuetemperatur. Numen kan klare både modne oste og skaldyrssupper og alt derimellem. Prøv til klassisk rødspættefilet, kartofler og smørsovs. Selvom vinen er koncentreret, behøver maden ikke være fancy.