Passito “Peagna” “TB” – Tommaso Bussola

Bussola er ifølge mangen en ekspert kongen af recioto, men hans trekløver af søde vine indledes med denne mahogni-farvede passito bianco-skønhed. Den naturligvis søde, men dog forholdsvis friske næse, kunne forveksles med en god dessert. Der er tydelig karamel, vanilje og granny smith-æble, og Péagna skriger derfor nærmest på en crème brulée eller en god panna cotta med æble. Med lidt luft fremkommer spirituøse indslag som cognacfad og caribisk rom, der på en gang er søde og givende, men samtidig har et forholdsvis stramt og lidt reserveret præg. Det er sødt, men ikke tungt og klistret. En oplagt kandidat til at følge desserter med lys frugt eller nødder, og et lidt anderledes, men sikkert match til stærke rødkitoste.