Saurus – Pinot Noir Barrel Fermented – Familia Schroeder

I glasset præsenterer denne rødvin sig med en mørk rubinrød farve næsten over i purpur toner. Den åbner forsigtigt op i næsen med klassisk pinot noir duft af røde bær, blåbær, et strejf af vanilje og hvid peber. I munden fremstår vinen som en fyldig pinot noir, hvor en intens smag af jordbær og blåbær træder igennem fra starten. Disse noter går på fineste vis over i skovbund, urter og hvid peber samt et diskret touch af vanilje under alle de flotte komplekse lag denne vin byder på. I udgangen træder fadet og noterne af hvid peber frem og bliver på flotteste vis afsluttet af en fin frugtsyre.

Denne pinot noir er en læskende vin, der egner sig fantastisk til mange forskellige kødretter fra kalv og fjerkræ over til vildt med svampe baserede saucer. Vinen kan også stå alene, som en meditationsvin qua dens utroligt komplekse natur.

Denne pinot noir kommer fra et specielt område af Patagonien, nærmere betegnet Neuquén river valley, som nok har et af de mest ekstreme terroir’s i Argentina. Der er meget lidt nedbør, store temperatur udsving mellem dag og nat sammenholdt med, at det er en dal, hvor det ofte blæser. Dette mix gør, at dette sted er en smeltedigel for nogle af verdens mest innovative og nytænkende måder at kultivere og behandle Pinot Noir på. I denne version har vinmageren Leonardo Puppato valgt at lave en vin, der er skånsomt presset med hele klaser og efterfølgende fermenteret på 50% franske og 50% amerikanske egetræsfade, som også er blevet special toasted. Dette giver gennem fermenteringsprocessen yderligere kompleksitet og dybde til farven af vinen samt nogle silkebløde tanniner, der virkeligt gør denne vin spændende.

Åben gerne vinen en times tid i forvejen og dekanter den gerne lidt forsigtigt. Det er en vin, der har brug for luft, men også en vin, der vil åbne sig mere og mere op over tid i glasset. Server gerne ved 14-16 grader for at få den bedste smagsoplevelse.