Barbera d´Alba DOC Superiore – Cascina Sant’Eufemia

Lys barbera i klassisk, næsten burgundisk stil, om end druens naturlige intensitet giver saft og kraft til mere bund og soliditet i konstruktionen end nogen piemontesisk pinot ville kunne mønstre. Veludviklet, kompleks næse med florale noter af rose på et let krydret fundament af lakrids, tobak og kaffe og frugtige toner af kvæde og kirsebær. Selvom farven er lys og frugten let, er strukturen fast og helheden kraftfuld og velafstemt. Barbera for kendere.

En vin, der skriger på indmad, ragouter, simreretter eller vildt, hvis budgettet rækker. Den dybe næse vil passe fortrinligt til fasan eller agerhøne, som kræver lidt plads fra vinen. Det giver Sant’Eufemia på meget elegant vis. Sammenkogte retter er bedst dagen derpå, hvor der er fuld skrald på umamien. Her vil den fine struktur og kompleksiteten igen komme til gode.