Chablis AOC 1er cru „Vaillons‟ – André Goichot

André Goichot’s premier cru Chablis fra marken „Vaillons‟ er en Chablis, hvor man har haft focus på en af de bedste parceller, man har til rådighed indenfor premier cru markerne. Her er mere fylde og kraft end klassisk mineralitet. Dette er en hvid Bourgogne, der virkeligt viser, hvad man kan få ud af markerne i Chablis. En kompleks og klassisk Chardonnay af ypperste kvalitet og en vin, der virkeligt vil stå flot sammen med mad grundet den høje syre og power.

I glasset har vinen et let gyldent skær. I næsen åbner den op med mandler, fersken, melon og citrus samt en diskret mineralitet. I munden er vinen fyldig og med noter af mandler, hasselnødder, fersken, ananas og tørret abrikos, som fylder munden godt ud med en cremet viskositet. I udgangen strammer citrusnoterne og den høje frugtsyre vinen flot op sammen med undertonerne af flint, der diskret fortæller, at man har med en Chablis fra øverste hylde at gøre.

Vinen vil stå godt til fisk og skaldyr samt cremede saucer, men kan også stå alene.

Tag den gerne ud af køleskabet og åben den ca. 10 min før den kommer på bordet og server gerne ved ca 10-12 grader.