Valpolicella Ripasso DOC – Giuseppe Lonardi

Ripasso laves ved at genbruge bærmen, dvs. frugtdele og drueskaller, fra amarone-produktionen, hvor den efter at have lagt materie til den kraftfulde Valpolicella-celebritet kan bibringe den almindelige valpolicella yderligere koncentration af smag, tannin og alkohol. Her i en moden og veltilfreds udgave fra dygtige Lonardi, som med sin overbevisende årgang fra Classico-området fornemt eksponerer, hvad en traditionel ripasso skal kunne. Åben og imødekommende næse af æble og kirsebær med en flot dybde efter årene i flasken. Munden er stramt komponeret og holder den ellers indladende pibetobak-/maltbolsje-sødme i næsen fint i ave. For vinen er tør og saftig; koncentreret men stadig let at drikke; dyb og alligevel umiddelbart venlig og attraktiv.

Anvendelse, behandling og lagring

“God til pølser, lyst kød og svampe”, mener Giuseppe Lonardi selv. Vi kan her fra supplere med “- og alt andet, som kan indtages i månederne mellem august og maj”. Nærværende ripasso er en strålende allroundvin i landet med gris på bordet fire gange om ugen og en udtalt kærlighed til at skylle den ned med velproduceret rødvin med personlighed. En times tid på karaffel er påkrævet, hvis vinen skal optimeres fra første slurk. Server den herefter ved 16 grader i store glas. Vinen er drikkemoden, men vil optage yderligere kompleksitet og interessante dimensioner ved lagring.