Sancerre rouge – Chante Merle AOP – Domaine de la Chézatte

Rød Sancerre hører til sjældenhederne på de danske vinhylder, hvilket egentlig er en skam, for her får man virkelig høj klasse Pinot Noir, der byder på hele paletten af, hvad den sarte drue kan præstere.

Domaine de La Chézattes cuvee fra Chante Merle marken er lavet på 100% pinot noir og byder op til dans med en let transparent purpurrød farve i glasset og et væld af røde bær i duften. Her finder man ribs, hindbær og jordbær samt en undertone af noget mineralitet.

I munden går de flotte bærnoter igen, sammen med fine noter af cedar træ, vanilie og mineraler, der føles som en let salinitet. I udgangen bliver frugten hængende flot, inden den fader over i skovbund og toner af svampe.

Dette er en utroligt kompleks Pinot Noir, der med sine 12 måneder på fad virkeligt byder op til både meditation og mad. Her vil den gå rigtigt godt i spænd med retter med kalve- eller oksekød, fjerkræ, svampe eller til ostebordet.

Server gerne vinen ved ca. 14 grader og lad den langsomt få rum temperatur for at få den største smagsoplevelse.

Vinen har et lagrings potentiale på +10 år fra høståret