Nebbiolo d´Alba DOC Oak – Cascina Sant’Eufemia

Cascina Sant’Eufemia’s Nebbiolo invecchiato in rovere (eller oversat til dansk, lagret på eg) er lavet efter klassiske Piemontesiske traditioner og med et forbillede i tilgangen til lagring, som det man gør med Barolo. Denne vin er et meget begrænset projekt og det er et lille oplag på sølle 1.200 flasker sidste år. Druerne kommer fra markerne i Langhe omkring Sinio og bliver lagret mellem 18-24 måneder på slavonske fade.

Den præsenterer sig i glasset med en flot tegl-rød farve og rubin røde reflekser, der med tiden går over i okker. I næsen åbner vinen om med en liflig parfume af violer, cedar træ og en fornemmelse af røde bær. Der gemmer sig også varme krydderier og en lille antydning af tobak og røg.

I munden byder denne rødvin på en elegant frugtdreven note af røde kirsebær og ribs, samt komplekse noter af urter, varme krydderier, vanilje, pibetobak og en anelse af røg, der går igen i udgangen.

Her er en flot rank Nebbiolo med alle dyderne, man forbinder med Barolo og Barbaresco. Vinen er flot afrundet med fladlagring og flotte dyder, som man kender de klassiske Piemontesiske vine.

Denne Nebbiolo vil være en glimrende ledsager til steg af kalv, oksekød eller vildt, gerne med tilhørende svampe og kraft på umamien. Alternativt til retter med hårde oste eller cremede pasta retter.