Il Sette – Toscana IGT – Podere 7 Sette

Det moderne Italien møder det støvede Frankrig.

Her er tale om en af de helt klassiske gamle franske druer, der har fundet sig godt til rette i Bolgheri regionen ud mod det Liguriske hav på den italienske Riviera.

Denne Cabernet Franc vin præsenterer sig i glasset med en meget dybrød farve med et let lilla skær i kanten. Dette skær vil med tiden roligt bevæge sig mere og mere over i teglrødt.

I næsen finder man også klassiske støvede Cabernet noter. Her er der krydderurter, cedar og mørke bær.

I munden går mange af disse noter igen, med moden blomme, grøn peber, tobak, urter og en let røget note i udgangen, hvor det hele er holdt flot i balance mellem syre, sødme og kompleksitet.

Dette er en vin, der står ved sit terroir og har en distinkt italiensk profil uden at give afkald på sine gamle franske aner.

Vinen lagres typisk mellem 6 og 8 måneder, inden den filterers let for herefter at blive blended og flasket.

Il Sette er en vin, der er en udpræget madvin. Den vil gå rigtigt godt til ragout (evt. kanin), lam, bøf, samt grillet eller røget gris eller kalvesteg.

Server gerne vinen ved ca. 16 grader og lad den langsomt få rum temperatur for at få den største smagsoplevelse.

Vinen har et lagrings potentiale på +10 år fra høståret.