Eggo Filoso Pinot Noir – Zorzal Winery

I glasset præsenterer denne vin sig en krystalklar transparent rubinrød farve, som hurtigt giver hints til, at vi her har med en Pinot Noir at gøre.

Bouqueten åbner op med en liflig og læskende duft, der også gemmer på mineralske skiffer noter og et diskret touch af sort krudt under den ligefremme frugt man bliver mødt af.

I munden bliver man mødt af et væld af røde bær, hindbær, skovjordbær og ribs, men også en undernote af mineraler, våd skiffer og en snert af grønne urter og peber.

Vinen har en lind tekstur, der er med til at give en fin og elegant silkeblød mundfølelse. Her er både syre, bær og mineralitet, som giver en kompleksitet til vinen i udgangen, hvor man får lyst til at dykke yderligere ned i glasset for at se, hvilke nuancer den virkeligt byder på.

Druerne gæres i en æggeformet beton tank, hvor vinen derefter lagres og opretholder en konstant bevægelse grundet den samme ovale form på tanken. Dette får vinen til at udvikle sig homogent med den samme temperatur året rundt, hvilket giver den en blød, men nervøs struktur og en udsøgt, lang og vedvarende smag af ren frugt uden spor af træ.

Vinen er en eminent ledsager til fjerkræ, kalv, salater, milde oste, eller tapas bordet.

Åben gerne vinen en halv time inden den bliver sat på bordet.