“Caterina Zardini” Amarone Classico Riserva DOCG – Campagnola

Kronen på værket i Campagnolas omfattende portefølje er baseret på den allerbedste frugt, der kan fostres på Azienda Zardinis 36 hektar i classico-delen af Valpolicella. De 15,7 % alkohol og de 7,5 gram sukker per liter følger nogenlunde gennemsnittet for amarone, men her stopper almindelighederne. Klassificeret som “riserva” udgives Zardini først efter mindst 4 års lagring i kælderen, heraf 18 måneder på nye franske Allier-fade, som dog ikke markerer vinen på anden vis end at løfte frugtens egne intense og krydrede noter af kirsebær, mandel og vanilje effektivt op af den mørke substans. Tanninerne er perfekt smeltet ind i den varme, frodige komposition, og helheden fremstår blød, rund, rolig og elegant. Det er stor og kraftfuld vin, ja, men også flot balanceret, ren og delikat vin. Til sande amaroneelskere.

Anvendelse, behandling og lagring

Hvad som helst fra grillen, vildt, modne oste eller pastaretter med passende sovse eller ragouter, fx bolognese med kalvelever, er producentens egne bud på velfungerende gastronomisk kontekst, hvis du absolut vil have noget fast til at skylle Zardinien ned med. Hvis det ikke er et must, kan en god skive i cd-afspilleren og dit livs udkårne i umiddelbar nærhed også anbefales som eneste tilbehør til de labre dråber. Køl til 16 grader, og nyd af store, men slanke og fine vinglas, hvis du har sådan nogle. Kan med fordel skænkes fra en karaffel, men du behøver ikke hælde den om flere dage i forvejen.