Pouilly-Fuissé AOP “Les Aubines” – “Jules du Souzy” Selected by Maison Jean Loron

Jules du Souzy’s Pouilly-Fuisse præsenterer sig i glasset med en klassisk chardonnay lys gul farve med et smaragd spil i kanten.

I næsen åbner vinen op med en kompleks duft af hvide blomster, pærer og en karakteristisk skiffer note samt en smule sort krudt.

I munden fornemmer man fedme fra chardonnay og malolaktisk gæring. Dog er det holdt flot i skak af en vedblivende frugtsyre.

Smagen er drevet af noter af pære, fersken og melon, der slutter flot af med en vedblivende mineralitet og en fornemmelse af lidt sort krudt.

Dette er en utroligt kompleks hvidvin fra det sydlige Bourgogne, der både er fantastisk, som et glas i sig selv eller som ledsager til charcuteri, snegle, sushi, skaldyr eller cremede skimmeloste.

Tag den gerne ud af køleskabet og åben den ca. 15 min før den kommer på bordet og server gerne ved ca. 12 grader.

Pouilly-Fuisse kommer fra Mâconnais. Området under AOC er udelukkende forbeholdt hvidvin lavet på Chardonnay.
Her laves de ubestridt fineste hvide vine i hele Mâconnais fra klassificerede marker i kommunerne Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly og Vergisson.