Eggo Blanc de Cal – Zorzal Winery

I glasset præsenterer denne hvidvin sig med en gylden farve med et grønligt skær, der bevidner, at dette ikke er en ordinær Sauvignon Blanc.

Bouqueten åbner op med en intens duft af mineralitet, skiffer, rug, urter og ærteskud.

I munden fremstår denne hvidvin atypisk for druesorten med en voluminøs viskositet og tekstur. Her er høj syre og en intens smag, hvor mineralitet og skiffer træder frem, og de frugtige noter spiller med i de underliggende lag til at give en utroligt kraftig, balanceret og kompleks vin.

Frugten er håndplukket fra vinmarker i Gualtallary og Tupungato i Uco valley, Mendoza. Dette foregår i ca. 1200 til 1450 meters højde.

Her er tale om en Sauvignon Blanc, der er kan stå op imod komplekse og intenser retter med hvid fisk, lyst kød og cremede saucer med både fløde og forskellige oste.

Vinmageren Juan Pablo Michelini formår at lave meget elegante vine i højderne i Mendoza, hans stil er elegance frem for power. I Zorzal’s Eggo linje arbejder Juan med cement æg til lagring af vinene, der gør at vinene altid er i konveks bevægelse grundet æggets form. Dette øger kompleksiteten af vinen og giver en mere ensartet modning af vinen, samt en større intensitet og koncentration.